«Συγκλίνοντα αποτελέσματα από πολλές χώρες καταδεικνύουν πως πληθυσμοί της Μεσογείου αργά αλλά σταθερά απομακρύνονται από την παραδοσιακή τους διατροφή καταναλώνοντας περισσότερο κρέας, κορεσμένα λιπαρά και προσλαμβάνοντας λιγότερες φυτικές ίνες».

Με αυτή την πρόταση η Αντωνία Τριχοπούλου, ομότιμη καθηγήτρια της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και πρόσεδρη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale των ΗΠΑ, έκρουσε το καμπανάκι του κινδύνου για τη σταδιακή απομάκρυνση των Ελλήνων από τη μεσογειακή διατροφή, κατά τη διάρκεια της ομιλίας της με αφορμή τη συνεδρία υποδοχής της ως τακτικού μέλους της Ακαδημίας Αθηνών.

H διεθνώς καταξιωμένη καθηγήτρια, η οποία έχει αφιερώσει το μεγαλύτερο μέρος του ερευνητικού της έργου στην ανάδειξη του σημαντικού ρόλου της μεσογειακής διατροφής στην υγεία, προειδοποίησε πως μαγειρικές τεχνικές που επιβίωσαν επί αιώνες στη χώρα μας τείνουν σήμερα να λησμονηθούν και να χαθούν για πάντα. Πρόσθεσε δε πως είναι πιο αναγκαία από ποτέ η διερεύνηση και καταγραφή της διατροφικής μας παράδοσης, η οποία βασίζεται στη μεσογειακή διατροφή. 

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα στην Ελλάδα μόλις το 28% των ενηλίκων υιοθετεί την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή.

Επιπλέον χαρακτήρισε ανησυχητικές τις έρευνες που επικεντρώνονται στον παιδικό πληθυσμό σημειώνοντας πως «με χαρακτηριστικά μεσογειακής διατροφής τρέφονται περισσότερο τα παιδιά στις σκανδιναβικές χώρες παρά τα παιδιά στον Νότο».

Η απομάκρυνση από την υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής αποτυπώθηκε και από πρόσφατη έρευνα που διεξήγαγε η καθηγήτρια, η οποία δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Nutrients».

Στην έρευνα μεγάλης κλίμακας αναλύθηκαν δεδομένα από 4.011 Ελληνες (άνδρες και γυναίκες) ηλικίας άνω των 18 ετών και διαπιστώθηκε πως μόλις το 28% των ενηλίκων που έλαβαν μέρος υιοθετούσε την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή. Ειδικότερα το 39,7% των ατόμων άνω των 65 ετών ακολουθούσε τα πρότυπα της μεσογειακής διατροφής, ενώ στην ηλικιακή ομάδα 18 έως 64 ετών μόλις το 25,5%, με τους νεαρότερους να καταναλώνουν και τις μεγαλύτερες ποσότητες κρέατος, ζάχαρης και αλκόολ. 

Αν εφαρμοζόταν παγκοσμίως η πρότυπη υγιεινή διατροφή που είναι παραπλήσια της μεσογειακής, θα μπορούσαν να προληφθούν έντεκα εκατομμύρια πρόωροι θάνατοι.

Προβληματισμοί

Σύμφωνα με την ίδια, η απομάκρυνση από τη μεσογειακή διατροφή δημιουργεί δύο προβληματισμούς.

«Πρώτον αφορά την υγεία μας και δεύτερον το βιώσιμο περιβάλλον, καθώς η μεσογειακή διατροφή έχει αποδειχθεί πως είναι φιλική προς το περιβάλλον και οικολογικά βιώσιμη, διότι χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιβαλλοντική επιβάρυνση», εξήγησε η κ. Τριχοπούλου. 

Στη μεσογειακή διατροφή δεν υπάρχουν μαγικά συστατικά. Η υιοθέτησή της είναι τρόπος ζωής και όχι μόνο ένας κατάλογος τροφίμων.

Περιγράφοντας τα οφέλη της διατροφής των χωρών της Μεσογείου, η ομότιμη καθηγήτρια σημείωσε πως η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε φυτικά προϊόντα, χωρίς να αποκλείει τα ζωικής προελεύσεως τρόφιμα. Την ίδια στιγμή έγκριτες επιστημονικές εργασίες διαβεβαιώνουν πως η συγκεκριμένη διατροφή ευνοεί τη μακροζωία και συμβάλλει στην πρόληψη πολλών χρόνιων νοσημάτων.

«Στη μεσογειακή διατροφή δεν υπάρχουν μαγικά συστατικά, καθώς μιλάμε για ένα διατροφικό σχήμα. Επίσης η υιοθέτησή της είναι τρόπος ζωής και όχι μόνο ένας κατάλογος τροφίμων», σχολίασε.

Σύμφωνα με την ερευνήτρια τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής είναι εννιά:

1. Η υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου
2. Η υψηλή κατανάλωση οσπρίων
3. Η υψηλή κατανάλωση δημητριακών
4. Η υψηλή κατανάλωση φρούτων
5. Η υψηλή κατανάλωσηκαι λαχανικών
6. Η μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών, κυρίως τυρί και γιαούρτι
7. Η μέτρια ως και υψηλή κατανάλωση ψαριών 
8. H χαμηλή κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος 
9. H μέτρια κατανάλωση κρασιού κατά τη διάρκεια των γευμάτων

Μείωση θνητότητας και πρόωρων θανάτων

Κατά την κ. Τριχοπούλου αν η πρότυπη υγιεινή διατροφή υιοθετούνταν παγκοσμίως, τότε η πρόωρη θνησιμότητα θα είχε μειωθεί κατά 19%. «Αν εφαρμοζόταν παγκοσμίως η πρότυπη υγιεινή διατροφή που είναι παραπλήσια της μεσογειακής, θα μπορούσαν να προληφθούν έντεκα εκατομμύρια πρόωροι θάνατοι». 

Πάντως, σύμφωνα με την ίδια, πρόσφατες αμερικανικές μελέτες κατέληξαν στο γεγονός πως υπάρχουν αρκετά προϊόντα που παρότι δεν ανήκουν στη μεσογειακή διατροφή έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία, παροτρύνοντας τον κόσμο να τα εντάξει στο διατροφολόγιό του. 

«Το κινόα, τα ακάι μπέρις, η πράσινη μπανάνα και το αβοκάντο που προέρχονται από τη Λατινική Αμερική παρουσιάζουν πολλά οφέλη για την υγεία μας. Το ίδιο και το αλεύρι από τεφ όπως και το έλαιο μορίνγκα», σημείωσε.

Ανάγκη για μακροπρόθεσμο σχέδιο

Κλείνοντας, η κ. Τριχοπούλου, η οποία συγκαταλέγεται μεταξύ των δέκα επιστημόνων του ΕΚΠΑ, από όλες τις επιστήμες, που έχουν τον μεγαλύτερο αριθμό ερευνών που διεξήγαγαν στην Ελλάδα, επανέλαβε την αναγκαία διαμόρφωση πλαισίου πολιτικής τροφίμων για τη διατήρηση του εξαιρετικού προτύπου διατροφής, που να περιλαμβάνει τον καταναλωτή, τον παραγωγό, το κλίμα και το περιβάλλον.

«Υπάρχει ανάγκη να προχωρήσουμε από τις έρευνες σε δράσεις οι οποίες θα βασίζονται σε ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο, το οποίο θα περιλαμβάνει την ανάπτυξη και την εφαρμογή παγκόσμιας, περιφερειακής και τοπικής πολιτικής για τα τρόφιμα και τη διατροφή. Τέτοιες δράσεις θα πρέπει να λαμβάνουν υπ’ όψιν όχι μόνο τα θέματα υγείας, αλλά και την οικονομία, τον πολιτισμό και το περιβάλλον, με έμφαση στο ελαιόλαδο, τον πυρήνα της μεσογειακής διατροφής», κατέληξε.

Πηγή: kathimerini.gr

Το άρθρο Αντωνία Τριχοπούλου: «Στη Σκανδιναβία κάνουν περισσότερο μεσογειακή διατροφή από εμάς»… Της Σοφίας Χρήστου εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

12 τροφές που πρέπει να τρώνε όλοι άνω των 50 για να χάσουν τα περιττά κιλά

1. Φυλλώδη λαχανικά

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι μία από τις κορυφαίες τροφές αδυνατίσματος εάν είστε άνω των 50. Π.χ. σπανάκι και λάχανο, τα οποία έχουν λίγες θερμίδες και είναι γεμάτα νερό και φυτικές ίνες που θα σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι. Είναι επίσης εξαιρετικά γρήγορα στο μαγείρεμα, ώστε να τα απολαμβάνετε εύκολα με τα γεύματά σας σε λίγη ώρα.

2. Λιπαρά ψάρια

Λιπαρά ψάρια! Οι επιλογές σας μπορεί να είναι μπακαλιάρος, τόνος και σολομός. Δεν είναι μόνο θαυμάσιες πηγές ποιοτικής πρωτεΐνης, αλλά είναι και χαμηλά σε θερμίδες .

Η λήψη αρκετής άπαχης πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και την υποστήριξη ενός ταχύτερου μεταβολισμού, και τα ψάρια είναι μια από τις καλύτερες πηγές. Ο σολομός π.χ. είναι μια θρεπτική δύναμη. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3, τα οποία συμβάλλουν στην προώθηση του κορεσμού και μας κρατούν ικανοποιημένους. Το συγκεκριμένο λίπος στον σολομό (ωμέγα-3) είναι εξαιρετικό για να διατηρήσουμε το μυαλό μας υγιές καθώς μεγαλώνουμε.

3. Αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, υγιή λίπη και πάνω από 20 βιταμίνες και μέταλλα. Πρόσφατη έρευνα αποκαλύπτει ότι η προσθήκη αβοκάντο στη διατροφή σας μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους και να χάσετε τα περιττά κιλά.

4. Δαμάσκηνα

Η κατανάλωση δαμάσκηνων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πιθανότητας να υποφέρετε από απώλεια οστικής μάζας που σχετίζεται με την ηλικία. Μπορείτε να καταναλώνετε τέσσερα δαμάσκηνα (συνολικά 400 θερμίδες) αλλά αυτό το φρούτο μπορεί να ενταχθεί σε αλμυρές και γλυκές συνταγές.

5. Αυγά

Η χολίνη είναι συγκεντρωμένη στον κίτρινο κρόκο των αυγών σας και αυτή η βιταμίνη Β είναι ευεργετική για τις λειτουργίες του εγκεφάλου και των μυών.

6. Γιαούρτι

Το απλό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού. Μόνο ένα μικρό δοχείο μπορεί να παρέχει έως και 15 έως 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την ενίσχυση του μεταβολισμού σας. Το σώμα σας παίρνει διπλάσιο αριθμό θερμίδων όταν αφομοιώνει πρωτεΐνες, σε σύγκριση με το λίπος και τους υδατάνθρακες.

Επιπλέον, εάν σηκώνετε βάρη (που ανεβάζει επίσης τον μεταβολισμό σας), η πρωτεΐνη βοηθά στην αναδόμηση της μυϊκής μάζας. Όσο περισσότερους μύες έχετε, τόσο περισσότερες θερμίδες θα κάψετε. Αναμείξτε ξηρούς καρπούς ή σπόρους, μαζί με μερικά φρούτα, σε άπαχο ή με χαμηλά λιπαρά γιαούρτι για ένα ισορροπημένο πρωινό που υποστηρίζει την απώλεια βάρους και σας κρατά χορτάτους για ώρες. Η πρωτεΐνη νωρίς την ημέρα αποτρέπει επίσης τα αλόγιστα σνακ τη νύχτα.

7. Κριθάρι

Για μια πολύ θρεπτική δόση πρωτεΐνης και φυτικών ινών, δοκιμάστε το κριθάρι! Αυτό το δημητριακό ολικής αλέσεως θα σας βοηθήσει να προάγετε τα αισθήματα πληρότητας και θα μειώσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας.

Το κριθάρι περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες, ειδικά βήτα-γλυκάνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL (“κακής”) χοληστερόλης. Μπορεί να είναι δελεαστικό να παραλείψετε τα δημητριακά ολικής αλέσεως επειδή φοβάστε τους υδατάνθρακες αλλά αν προτιμάτε δημητριακά ολικής αλέσεως με λιγότερες φυτικές ίνες πρέπει να ξέρετε ότι αυτό οδηγεί σε αίσθημα πείνας μία ή δύο ώρες αργότερα.

8. Μαύρη σοκολάτα

Για να έχετε επιτυχία στην απώλεια βάρους, πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα που είναι ευέλικτη και ευχάριστη. Αυτό είναι απολύτως λογικό αφού αν σας αρέσει αυτό που τρώτε, θα είστε και πιο συνεπείς! Μια γλυκιά απόλαυση με τις λιγότερες ενοχές είναι η μαύρη σοκολάτα.

9. Σταυρανθή λαχανικά

Τα σταυρανθή λαχανικά, όπως η ρόκα, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το κουνουπίδι και το νεροκάρδαμο, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα εξαιρετικά χορταστικά. Η προσθήκη σταυρανθών λαχανικών στα γεύματά σας μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και να βοηθήσει στη διαχείριση της δυσκοιλιότητας που μπορεί να συμβεί καθώς μεγαλώνουμε.

10. Μούρα

Τα μούρα είναι υπέροχα όταν ακολουθείτε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους. Είναι γεμάτα με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Οι φυτικές ίνες στα μούρα βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματός, η οποία είναι ευεργετική για το βάρος μας.

11. Φασόλια και Όσπρια

Οι αργοί υδατάνθρακες γεμάτοι με φυτικές ίνες είναι το κλειδί όταν εστιάζετε στην απώλεια βάρους. Τα φασόλια και τα όσπρια έχουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά μια πολύ χορταστική προσθήκη στο πιάτο σας.

12. Νερό

Πάνω από όλα, μην ξεχνάτε να παραμένετε ενυδατωμένοι! Παρόλο που το νερό δεν είναι απαραίτητα “τροφή” από μόνο του, το επαρκές νερό είναι ζωτικής σημασίας για την απώλεια βάρους και για να χάσετε τα επίμονα περιττά κιλά. Τα συμπτώματα της αφυδάτωσης και της πείνας τείνουν να μιμούνται το ένα το άλλο, πράγμα που σημαίνει ότι πολλοί από εμάς τείνουμε να τρώμε όταν πραγματικά διψάμε. Μελέτες δείχνουν ότι όσο μεγαλώνουμε, η αφυδάτωση τείνει να αυξάνεται, επομένως είναι επιτακτική η αύξηση της πρόσληψης νερού!

Πηγή: eatthis, healthstories.gr

Το άρθρο 12 τροφές, που πρέπει να τρώνε όλοι άνω των 50, για να χάσουν τα περιττά κιλά εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Αναμφίβολα το πράσινο είναι το χρώμα της περιβαλλοντολογίας. Οι άνθρωποι που ενέπνευσαν το περιβαλλοντικό κίνημα επέλεξαν το πράσινο γιατί μας φέρνει στον νου τη φύση και τη φρεσκάδα. Συμβολίζει τη ζωή, την ενέργεια και το νέο ξεκίνημα. Το πράσινο γρασίδι δημιουργεί έντονη αντίθεση με το γκρίζο των πόλεων και γι’ αυτό σε όλους μας αρέσει να ξεφεύγουμε από τη μονοτονία και να περνάμε χρόνο στη φύση, όπου διαφορετικές αποχρώσεις πράσινου χρώματος κυριαρχούν στη χρωματική παλέτα. Έχουμε επίσης συνδέσει το πράσινο με πολλές υγιεινές τροφές που μας κάνουν καλό. Είναι αναμφίβολα σημάδι της ευεξίας και της υγείας.

Μείωση εκπομπών άνθρακα

Οι μπανάνες Chiquita είναι το τέλειο δείγμα παραγωγής φρούτου που ακολουθεί τις αρχές μείωσης του αποτυπώματος άνθρακα. Σε 80 γραμμάρια ισοδύναμου CO2, μια πράσινη μπανάνα Chiquita περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Β6, καθώς και πολλές φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του εντέρου. Επειδή  αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα και για την καλλιέργειά τους δεν απαιτείται η καλλιέργεια σε θερμοκήπια, κατ’ επέκταση καταναλώνεται πολύ λιγότερη ενέργεια για την παραγωγή τους σε σχέση με άλλες τροφές. Με φυσικό τρόπο διατηρούν το πράσινο χρώμα τους για αρκετό καιρό, ώστε να μπορούν να μεταφέρονται με μέσα που καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια, όπως είναι το πλοίο αντί του αεροπλάνου. Διαθέτουν ακόμα και τη δική τους φυσική συσκευασία! Η μπανανόφλουδα προστατεύει το φρούτο και δεν χρειάζεται πλαστικό περιτύλιγμα.

Στην Chiquita, η οικολογία είναι σημαντικό ζήτημα. H Chiquita στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας “Behind the Blue Sticker”, συμβάλλει ενεργά στη δημιουργία θετικού αντίκτυπου εφαρμόζοντας τις αρχές της αειφορίας σε όλες τις επιχειρηματικές της πρακτικές. Οι άνθρωποι στην Chiquita καταβάλλουν διαρκείς και συντονισμένες προσπάθειες με τους πελάτες, τους προμηθευτές, τους συνεργάτες και την κοινότητα προκειμένου καθημερινά να δημιουργούν αξία για αυτούς.

Το 2021, η Chiquita παρουσίασε την πρωτοβουλία “30 by 30” για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα, η οποία έχει εγκριθεί από το SBTi. Είναι ένα συναρπαστικό ορόσημο στη μακροχρόνια δέσμευσή της για βιωσιμότητα, το οποίο την τοποθετεί στην πρώτη θέση για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής ανάμεσα στις εταιρείες παραγωγής φρούτων..

Βιώσιμη Επιλογή

Τα πράσινα σας κάνουν καλό! Συχνά μπορεί να βλέπετε στα καταστήματα μπανάνες Chiquita με πράσινο χρώμα και να νομίζετε ότι θα πρέπει να ωριμάσουν στο σπίτι για να τις φάτε. Γνωρίζατε όμως, ότι μπορείτε να τις καταναλώσετε και πράσινες; Ναι, μπορείτε! Όταν καταναλώνετε τις μπανάνες Chiquita πράσινες, λαμβάνετε ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με τις κίτρινες. Η γεύση τους είναι λιγότερο γλυκιά, αλλά αντισταθμίζεται από τη θρεπτικότητα, με τις περισσότερες βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που μπορεί να περιέχει μια μπανάνα, όπως βιταμίνη Β6, η οποία βοηθά στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Οι πράσινες μπανάνες είναι εξαιρετική πηγή καλίου, όπως και οι μπανάνες Chiquita σε όλα τα χρώματα. Τα 10 γραμμάρια μιας μικρής μπανάνας, προσφέρουν περίπου το 18% των ημερήσιων διατροφικών αναγκών σας. Το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για το νευρικό σύστημα και συμβάλλει στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε σταθερά επίπεδα. Τέλος, περιέχουν μια καλή δόση βιταμίνης C, προβιταμίνης Α και πληθώρα μεταλλικών στοιχειών.

Συνταγές από όλο τον κόσμο με πράσινες μπανάνες

Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αγαπούν τις πράσινες μπανάνες Chiquita. Το αλεύρι από πράσινη μπανάνα έχει γίνει ακόμη πιο δημοφιλές για χρήση σε συνταγές γευμάτων της διατροφής paleo (διατροφή μη επεξεργασμένων τροφών), χωρίς γλουτένη και χωρίς δημητριακά. Η βιομάζα πράσινης μπανάνας (πράσινες μπανάνες που αναμειγνύονται με νερό) εξελίσσεται επίσης σε νέα υπερτροφή λόγω των ευεργετικών επιδράσεών της στην υγεία.

Ακολουθούν μερικές συνταγές με πράσινες μπανάνες Chiquita που θα σας ανοίξουν την όρεξη.

Σαλάτα με γαρίδες και πράσινη μπανάνα Chiquita

Οι άνθρωποι στην Καραϊβική καταναλώνουν τις πράσινες μπανάνες όπως τα λαχανικά, και τις απολαμβάνουν ιδιαίτερα σε σαλάτες όπως αυτή. Σ’ αυτήν την ελαφριά και πεντανόστιμη σαλάτα, οι πράσινες μπανάνες Chiquita συνοδεύουν εξαιρετικά τις γαρίδες, προσθέτοντας μια δόση βιταμινών στη φρεσκάδα των θαλασσινών.

Τηγανητές μαριναρισμένες γαρίδες με αρακά, ρύζι και τηγανητή πράσινη μπανάνα Chiquita

Στο ίδιο mood της Καραϊβικής, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ακόμα γεύμα που θα σας ταξιδέψει γευστικά στα καταπράσινα, τροπικά νησιά. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη πρωτεΐνες, ενώ οι πράσινες μπανάνες Chiquita προσφέρουν πολλές φυτικές ίνες για την υγεία του εντέρου.

Υγιεινή Ταϊλανδέζικη Σούπα Κάρυ-Καρύδας με Μπανάνες Chiquita

Στην Ασία, ο κόσμος λατρεύει τις πράσινες μπανάνες σαν μια υγιεινή προθήκη στο φαγητό του, ιδιαίτερα σε συνταγές με κάρυ.

Μπορεί να μην σκεφτήκατε ποτέ να φάτε τις μπανάνες Chiquita σε σούπα, αλλά αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή θα σας κάνει να το ξανασκεφτείτε. Η καρύδα και η τηγανητή πράσινη μπανάνα δημιουργούν έναν ιδιαίτερο γευστικό συνδυασμό που μόλις τον δοκιμάσετε, θα ξετρελαθείτε! Ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερες βιταμίνες στο γεύμα σας.

Ινδικό Κοτόπουλο με Κάρυ και Μπανάνα Chiquita, Κουνουπίδι και Σπανάκι

Προσθέστε πράσινες μπανάνες Chiquita στο κοτόπουλο με κάρυ, για μια επιπλέον δόση φυτικών ινών. Η μεγάλη ποικιλία πράσινων λαχανικών που μπορείτε να προσθέσετε στις βιοδραστικές ενώσεις, όπως οι φαινόλες και το ανθεκτικό άμυλο, είναι ένας πικάντικος τρόπος για να λαμβάνετε πολλά θρεπτικά στοιχεία.

Το 2022 είναι έτος ανάκαμψης, επιστροφής στη φύση και φροντίδα για τον πλανήτη μας. Το πράσινο είναι το χρώμα που αντιπροσωπεύει ιδανικά αυτήν την προσπάθεια! Προσθέτοντας πράσινες μπανάνες Chiquita στη διατροφή σας, όχι μόνο φροντίζετε καλύτερα για την υγεία σας, αλλά παράλληλα μοιράζεστε και το όραμα της Chiquita για ένα πιο πράσινο μέλλον.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις πρωτοβουλίες μας στη βιωσιμότητα, κάντε κλικ εδώ.

Σχετικά με τη Chiquita Brands International

H Chiquita αποτελεί μια κορυφαία εταιρεία φρούτων που δεσμεύεται να παρέχει σε καταναλωτές και πελάτες σε σχεδόν 70 χώρες σε όλο τον κόσμο την υψηλότερη ποιότητα φρούτων και εξυπηρέτησης καθιστώντας την Chiquita την πρώτη σε προτίμηση μπανάνα. Για περισσότερα από 150  χρόνια, η Chiquita παράγει εκπληκτικά γευστικές και ανώτερης ποιότητας μπανάνες. Η εταιρεία δημιουργεί θετικό αντίκτυπο εφαρμόζοντας τις αρχές της βιωσιμότητας σε όλες τις επιχειρηματικές της δραστηριότητες υπό την πρωτοβουλία «Πίσω από το Μπλε Αυτοκόλλητο». Το εμβληματικό μπλε αυτοκόλλητο της Chiquita αποτελεί απόδειξη για φρούτα υψηλής ποιότητας, καθώς επίσης και για την ακλόνητη δέσμευση για βιώσιμη καλλιέργεια και βιοποικιλότητα, αλλά και για την φροντίδα των κοινοτήτων στις οποίες βρίσκονται οι φάρμες μπανάνας. Οι πεντανόστιμες και βολικές μπανάνες Chiquita είναι άπαχες, δεν έχουν χοληστερίνη και αποτελούν μια εξαιρετική πηγή καλίου, φυτικών ινών και βιταμίνης Β6. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο: https://www.chiquita.gr/

Το άρθρο Κάντε τη βιώσιμη επιλογή με την Chiquita! Κάνει καλό σε εσάς και στον πλανήτη εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Ευτυχώς για εσάς ο παγκοσμίου φήμης σεφ, Γκόρντον Ράμσεϊ αποκαλύπτει τα μυστικά του για το πώς να αποφύγετε αυτό ακριβώς το πρόβλημα. Ο Ράμσεϊ είναι ένας από τους μόλις τέσσερις σεφ στο Ηνωμένο Βασίλειο που έχουν βραβευτεί με τρία αστέρια Michelin και το εστιατόριο που έχει πάρει το όνομά του -Restaurant Gordon Ramsay- είναι το μακροβιότερο εστιατόριο με τρία αστέρια στο Λονδίνο, αναφέρει το tastingtable.com. Κατέχει, επίσης, τέσσερα συλλογικά αστέρια σε άλλα εστιατόριά του σε όλη την Ευρώπη, κάτι που συνεπάγεται ότι μπορείτε να εμπιστευτείτε πλήρως τις συμβουλές του για το πώς να κόψετε σωστά ένα βότανο.

Γκόρντον Ράμσεϊ: Πώς να ψιλοκόψετε σωστά τα βότανα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους

Σε μία από τις εκπομπές μαγειρικής του, Culinary Genius, ο Γκόρντον Ράμσεϊ επιδεικνύει στους διαγωνιζόμενους την τεχνική του για το πώς να ψιλοκόβουν σωστά τα βότανα διατηρώντας ανέπαφες τις γεύσεις τους. Η μεγαλύτερη συμβουλή για τη διατήρηση των γεύσεων καθώς ψιλοκόβετε τα βότανα αφορά αυτό που ο Γκόρντον Ράμσεϊ αποκαλεί «Ο κανόνας των τριών δακτύλων» και δείτε πώς θα το κάνετε.

Για να θέσετε σε εφαρμογή τον «Κανόνα των τριών δακτύλων», καθοδηγήστε το μαχαίρι τοποθετώντας ένα δάχτυλο μπροστά από τη δέσμη των βοτάνων σας και δύο δάχτυλα πίσω. Σταθεροποιώντας το χέρι σας στην επιφάνεια κοπής με αυτόν τον τρόπο, οι αρθρώσεις σας θα προστατεύσουν το χέρι σας από την κινούμενη λεπίδα καθώς κόβετε. Επιπλέον, αυτή η θέση σας επιτρέπει να ασκείτε την πίεση στα δάχτυλά σας αντί να πιέζετε τα βότανα σας και να τα συνθλίβετε.

Σύμφωνα με το βίντεο του Ράμσεϊ, ο διάσημος σεφ λέει να «τσιμπάτε» ελαφρά τη βάση του μαχαιριού στο ξύλο κοπής καθώς κόβετε τα βότανα σας, έτσι ώστε να επιτύχετε λεπτότερο και πιο φίνο κόψιμο.

Για φυλλώδη βότανα, όπως ο βασιλικός, ο Ράμσεϊ προτείνει μια διαφορετική τεχνική. Συγκεντρώστε τα φύλλα σε μια στοίβα, λέει, και στη συνέχεια τυλίξτε τα με τον ίδιο τρόπο που θα τυλίγατε ένα πούρο. Προσέξτε να μην τραυματίσετε τα φύλλα καθώς τα τυλίγετε.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική τοποθέτησης του μαχαιριού και του χεριού όπως προηγουμένως, κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες «αφήνοντας το μαχαίρι να κάνει τη δουλειά», όπως εξηγεί ο βραβευμένος σεφ κατά τη διάρκεια του βίντεο. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, οι φυσικές γεύσεις των βοτάνων διατηρούνται και μπορούν να καταλήξουν στο πιάτο σας αντί για τα μαγειρικά σας σκεύη.

Πηγή: www.newsbeast.gr

Το άρθρο Γκόρντον Ράμσεϊ: Πώς να ψιλοκόψετε σωστά τα βότανα χωρίς να χάσουν τη γεύση τους εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Στις 6 Ιουλίου, πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα, ο Εθνικός Διαγωνισμός Οικολογικών – Καινοτόμων Προϊόντων Διατροφής ECOTROPHELIA 2022. Εδώ και 12 χρόνια, ο ΣΕΒΤ στηρίζει αδιάκοπα τον Διαγωνισμό-θεσμό, που αναδεικνύει τις καινοτόμες ιδέες της νέας γενιάς.

Από το 2011 μέχρι σήμερα, 620 Φοιτητές από 16 Πανεπιστημιακά ιδρύματα της χώρας έχουν συμμετάσχει στον Διαγωνισμό, με 119 προτάσεις καινοτόμων προϊόντων διατροφής με στοιχεία οικολογικής καινοτομίας, 5 από τις οποίες έχουν διακριθεί και στην Ευρώπη.

Για μία ακόμη χρονιά οι συμμετέχοντες ανταποκρίθηκαν με ενθουσιασμό στην πρόκληση και κατάφεραν να εντυπωσιάσουν με τη δημιουργικότητα και το καινοτόμο πνεύμα τους. Φέτος ο Διαγωνισμός διεξήχθη με φυσική παρουσία, ενώ η Τελετή Βράβευσης μεταδόθηκε ζωντανά, αλλά και διαδικτυακά.

Στην τελική φάση του Διαγωνισμού έφτασαν 12 ομάδες φοιτητών, οι οποίες παρουσίασαν με πραγματικό επαγγελματισμό τις γευστικές προτάσεις τους, δυσκολεύοντας πολύ το έργο της Εθνικής Κριτικής Επιτροπής. Την ημέρα της Βράβευσης λειτούργησε Έκθεση με τα διαγωνιζόμενα προϊόντα, δίνοντας έτσι την ευκαιρία στο ευρύ κοινό να τα γνωρίσει και να τα απολαύσει.

Το 1ο βραβείο αλλά και το βραβείο για το «Καλύτερο Πλάνο Μάρκετινγκ & Εμπορίας» κατέκτησε η ομάδα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών / Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου, για το προϊόν Granny’s Wish. Πρόκειται για ένα θρεπτικό shot οσπρίων και λαχανικών που καταναλώνεται και ως dressing.
Η νικήτρια ομάδα θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στον αντίστοιχο Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό.

Το 2ο βραβείο κέρδισε η ομάδα του Πανεπιστημίου Αιγαίου / Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής, για το προϊόν My Vefir, vegan ρόφημα τύπου κεφίρ σε 3 διαφορετικές γεύσεις και σε οικολογική συσκευασία.

Το 3ο βραβείο απέσπασε η ομάδα του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας / Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής, για το προϊόν Bit-Eat, μία θρεπτική σειρά παξιμαδιών, σε τρεις διαφορετικές γεύσεις, για κατανάλωση όλη την ημέρα.

Το βραβείο για την «Καλύτερη Παρουσίαση» απονεμήθηκε στην ομάδα του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης / Τμήμα Χημικών Μηχανικών, για το προϊόν Φanies, χορτοφαγικά μπράουνις υψηλής πρωτεΐνης από κόκκινες φακές.

Της Τελετής Βράβευσης προηγήθηκε ενδιαφέρουσα συζήτηση με θέμα «Σύγχρονη Εκπαίδευση – Καινοτομία – Βιομηχανία Τροφίμων: Μαζί για το μέλλον της νέας γενιάς», την οποία συντόνισε η κα Β. Παπαδημητρίου, Γενική Διευθύντρια ΣΕΒΤ. Στο πάνελ συμμετείχαν ο κ. Ι. Γιώτης, Πρόεδρος ΣΕΒΤ, ο κ. Α. Συρίγος, Υφυπουργός Παιδείας & Θρησκευμάτων, ο κ. Α. Κυριαζής, Γενικός Γραμματέας Έρευνας & Καινοτομίας και η κα Λ. Αδάμ, μέλος της νικήτριας ομάδας GReatings, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, στον Διαγωνισμό του 2019 και R&D Scientist στην εταιρεία ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ ΑΒΕΕΤ.

Ο κ. Ι. Γιώτης, Πρόεδρος ΣΕΒΤ, συνεχάρη θερμά τους φοιτητές για την προσπάθειά τους. Τόνισε τα κίνητρα που προσφέρει ο Διαγωνισμός στη νέα γενιά και την ευκαιρία που της δίνεται να παρουσιάσει τη δική της προσέγγιση για την καινοτομία στα προϊόντα διατροφής, αποτελώντας πηγή έμπνευσης και για την Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών.

Στην τοποθέτησή του ο κ. Α. Συρίγος, Υφυπουργός Παιδείας & Θρησκευμάτων, καταρχήν αναγνώρισε την ευκαιρία που δίνει ο Διαγωνισμός στους φοιτητές να συναγωνιστούν και να αναδείξουν τις καινοτόμες ιδέες τους. Ως προς τη σημασία που έχουν η έρευνα και η καινοτομία, τόνισε ότι η Πολιτεία οφείλει να σταθεί αρωγός στην ερευνητική και πανεπιστημιακή κοινότητα, αλλά και στη Βιομηχανία, ώστε να αξιοποιήσουν τις δυνατότητες που υπάρχουν και να αναπτύξουν καινοτόμα προϊόντα. Αναφέρθηκε χαρακτηριστικά στην αξία της «γνώσης για την κοινωνία» και όχι της «γνώσης για τη γνώση».

Από την πλευρά του, o κ. Α. Κυριαζής, Γενικός Γραμματέας Έρευνας & Καινοτομίας, ανέφερε: «Χαιρετίζουμε την πρωτοβουλία του ΣΕΒΤ ο οποίος, μέσα από τον διαγωνισμό ECOTROPHELIA, δίνει τη δυνατότητα σε φοιτητές και νέους επιστήμονες να εκφράσουν το φιλέρευνο πνεύμα τους, να δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν νέα και καινοτόμα προϊόντα αγροδιατροφής. Η Γενική Γραμματεία Έρευνας και Καινοτομίας εντάσσει την αγροδιατροφή ως έναν από τους τομείς προτεραιότητας στην εθνική στρατηγική της για την έξυπνη εξειδίκευση και θα συμβάλει σε αυτήν τη σημαντική πρωτοβουλία».

Η κα Λ. Αδάμ, νικήτρια το 2019 με την ομάδα της από το ΓΠΑ, μοιράστηκε την εμπειρία της από τον Εθνικό και τον αντίστοιχο Ευρωπαϊκό Διαγωνισμό, ενώ αναφέρθηκε και στη συμβολή που είχε αυτή η εμπειρία στην επαγγελματική της πλέον σταδιοδρομία στον κλάδο των τροφίμων.

Η νέα γενιά συνεχίζει να καινοτομεί και να διακρίνεται και η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών στηρίζει τις προσπάθειές της!

Χορηγοί:

Χορηγοί Επικοινωνίας:

Το άρθρο Εθνικός Διαγωνισμός Ecotrophelia 2022 εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Στο πλαίσιο των εργασιών της εκδήλωσης, χαράχθηκε το σχέδιο για το βιώσιμο μέλλον του οινοτουρισμού στην Ελλάδα και επισφραγίσθηκαν συνεργασίες κρατικών, ημικρατικών και ιδιωτικών φορέων, με στόχο τη διαμόρφωση εθνικών δράσεων και ενεργειών για την αποτελεσματική ανάπτυξη της θεματικής αυτής μορφής τουρισμού.

Κύριος στόχος της διατοπικής συνεργασίας ―που υλοποιείται από 22 αναπτυξιακές εταιρείες (ΟΤΔ LEADER) από όλη την Ελλάδα― είναι η μετατροπή των σταθερά αυξανόμενων πιστοποιημένων για την υποδοχή επισκεπτών οινοποιείων σε κόμβους διασύνδεσης του πρωτογενούς αγροτικού τομέα (αμπέλι) και της μεταποίησης (οινοποίηση), με φορείς και εργαλεία του τουρισμού: τουριστικούς πράκτορες, φιλοξενία, εστίαση, τοπική κοινωνία, τοπικά προϊόντα και βέβαια τις καθαυτές περιοχές, την ιστορία, τον πολιτισμό, την παράδοση και τα αξιοθέατά τους.

Σκοπός της συνεργασίας είναι η οργάνωση και η προβολή του οινοτουριστικού προϊόντος, μέσα από την υλοποίηση δράσεων που θα συμβάλουν στη δημιουργία, στην οργάνωση και στην προσφορά ενός μίγματος που, με αφετηρία τον οίνο, θα αφορά ένα τουριστικό προϊόν βιωματικής εμπειρίας προς ικανοποίηση της αυξανόμενης ζήτησης από τουρίστες εξωτερικού και εσωτερικού, μέσου έως και υψηλού εισοδήματος. Έτσι, το κέρδος δεν θα αφορά μόνο τα οινοποιεία, αλλά τον ελληνικό τουρισμό εν γένει, την περιφέρεια ―συχνά και τη λιγότερο αναπτυγμένη τουριστικά― και τις τοπικές κοινωνίες, με οικονομικά και όχι μόνο οφέλη, π.χ. αποκέντρωση, δημιουργία θέσεων εργασίας, εκπαίδευση, αντιμετώπιση της ερήμωσης της υπαίθρου κ.ά.

Την έναρξη των εργασιών χαιρέτησε ο Δήμαρχος Καλαβρύτων, Θανάσης Παπαδόπουλος, με την ιδιότητα του Προέδρου της ΟΤΔ ΑΧΑΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ Α.Ε. Ο κ. Παπαδόπουλος προσδιόρισε τον ρόλο της ΑΧΑΪΑ-ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ Α.Ε. στην περιοχή ως έναν εξαιρετικά χρήσιμο και αποτελεσματικό βραχίονα στην υλοποίηση δράσεων αναπτυξιακού χαρακτήρα. «Εδώ και πολλά χρόνια ―και αυτό το δείχνει η ίδια η πραγματικότητα― οι παρεμβάσεις που δρομολογούνται και υλοποιούνται μέσω του προγράμματος LEADER από την ΑΧΑΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ Α.Ε., έχουν βοηθήσει σημαντικά στο να συγκρατηθεί ο πληθυσμός σε αγροτικές ή ημιαστικές περιοχές, κυρίως στα ορεινά και παράλληλα, να δημιουργηθεί ένα περιβάλλον απελευθέρωσης της τοπικής δυναμικής και ανακυττάρωσης της υπαίθρου», τόνισε. Όσο για το θεματικό της εκδήλωσης ανέφερε ότι, «αν υπάρχει ένας υποτυπώδης ορισμός του εθνικού τουριστικού προϊόντος, τότε ο οινοτουρισμός δικαιωματικά αξιώνει μια περίοπτη θέση και ένα ιδιαίτερο κεφάλαιο σ’ αυτό τον ορισμό».

«Ήταν η πρώτη φορά που στην ίδια εκδήλωση τρία υπουργεία (Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Τουρισμού και Εξωτερικών), συνευρέθηκαν με τις κορυφαίες συλλογικές κλαδικές ενώσεις του ελληνικού κρασιού, με σημαντικούς εκπροσώπους από τους εμπλεκόμενους με τον τουρισμό φορείς καθώς και με εκπροσώπους της τοπικής αυτοδιοίκησης», δήλωσε η Γενική Διευθύντρια της ΑΧΑΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ Α.Ε. και Συντονίστρια του Προγράμματος CLLD/LEADER στην Αχαΐα, Ηρώ Τσιμπρή, που είχε την ευθύνη και την πρωτοβουλία της διοργάνωσης. Τα τρία εν λόγω υπουργεία εκπροσωπήθηκαν, αντίστοιχα, από τον υπουργό Γιώργο Γεωργαντά, την υφυπουργό Σοφία Ζαχαράκη και τον υφυπουργό Ανδρέα Κατσανιώτη.

Ο κος Γεωργαντάς, αναφέρθηκε στη σημαντική συμβολή του ΥΠΑΑΤ στον οινοτουρισμό, η οποία στηρίζεται μέσα από τα προγράμματα LEADER, ενώ για τη συγκεκριμένη διατοπική συνεργασία του οινοτουρισμού, είπε ότι η μετατροπή επισκέψιμων οινοποιείων σε «κόμβους διασύνδεσης» του τοπικού πρωτογενούς τομέα με τον τουρισμό είναι εξαιρετικά σημαντικό για την ανάδειξη της υπαίθρου.

Η κα Ζαχαράκη από την πλευρά της τόνισε ότι «ο οινοτουρισμός, ως θεματικός τουρισμός, έχει τεράστιες δυνατότητες ανάπτυξης προς όφελος του Ελληνικού τουρισμού, αλλά και της χώρας συνολικά. Από την πρώτη μέρα ανάληψης καθηκόντων στο υπουργείο Τουρισμού, προσπαθήσαμε να αναδείξουμε τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού».

Ο κος Κατσανιώτης υπογράμμισε πως οι «διαδρομές σε τόπους και κουλτούρες μέσα από τις οινικές παραδόσεις, προσφέρουν μια μοναδική ευκαιρία στον κάθε επισκέπτη, Έλληνα και ξένο να γνωρίσει τον τόπο μας, με έναν τρόπο που θα τον κουβαλάει στην καρδιά του. Ο κος Κατσανιώτης υπογράμμισε τη δυνατότητα αξιοποίησης της κληρονομιάς των αμπελοοινικών περιοχών και την ανάδειξη των αμπελουργικών παραδόσεων από την UNESCO, προτείνοντας να υποβληθεί φάκελος για τις αναβαθμίδες της Αιγιάλειας.

Χαιρετισμό ακόμα απεύθυνε και ο υφυπουργός του ΥΠΑΑΤ Γιώργος Στύλιος.

Ο Αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας, Έρευνας και Καινοτομίας Δυτικής Ελλάδας, Φωκίων Ζαΐμης, ανέφερε ότι ο οινοτουρισμός είναι μια συνδυαστική προσπάθεια επιχειρηματιών της φιλοξενίας και της εστίασης με οινοπαραγωγούς, ενώ αναγνώρισε την αξιέπαινη, όπως είπε, πανελλαδική προσπάθεια των αναπτυξιακών εταιρειών (ΟΤΔ LEADER), που εργάζονται προς αυτή την κατεύθυνση.

Στην εκδήλωση παραβρέθηκαν ακόμα: ο πρόεδρος του Ελληνικού Δικτύου LEADER και Δ/ντης της Αναπτυξιακής Καβάλας, Μιχάλης Σκορδάς και πλήθος στελεχών από Αναπτυξιακές Εταιρείες (ΟΤΔ LEADER) από τη Θεσσαλονίκη μέχρι και τη Ρόδο, οινοποιοί, άνθρωποι της εστίασης και ξενοδοχειακών επιχειρήσεων κ.ά.

Έμπρακτη απόδειξη της επιτυχίας της εκδήλωσης, αλλά και του πνεύματος που επικράτησε σε αυτήν, ήταν η υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας μεταξύ του προέδρου του Ξενοδοχειακού Επιμελητήριου Ελλάδος, Αλέξανδρου Βασιλικού και του προέδρου της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου ―του κορυφαίου κλαδικού φορέα για το ελληνικό κρασί― Κωνσταντίνου Ευσταθίου, παρουσία της υφυπουργού Τουρισμού Σοφίας Ζαχαράκη και της προέδρου της Εθνικής Επιτροπής για τον Οινοτουρισμό, Μαίρης Τριανταφυλλοπούλου, η συμβολή της οποίας υπήρξε καθοριστική, τόσο κατά το σχεδιασμό της διατοπικής συνεργασίας, όσο και για την πραγματοποίηση της συγκεκριμένης εκδήλωσης.

Το άρθρο Άκρως επιτυχημένη η εκδήλωση του LEADER της ΑΧΑΙΑ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ Α.Ε.: «Οινοτουρισμός: Η Επόμενη Μέρα» εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Κάποιοι έχουν περισσότερη αγάπη στο αλκοόλ, άλλοι στη σοκολάτα, πολλοί στον καφέ και ορισμένοι και στα τρία, αφού πρόκειται για καθημερινές απολαύσεις που μας βοηθούν να χαλαρώσουμε, να ξυπνήσουμε, καθώς μας φτιάχνουν και τη διάθεση. Οι έρευνες, όμως, μπλέκουν λίγο τα πράγματα, με πολλούς από εσάς, δικαιολογημένα, να με ρωτάτε για το πώς να χειριστείτε τα παραπάνω στην καθημερινότητά σας, αν τα οφέλη υπερνικούν τα αρνητικά κι αν τελικά είναι ευεργετικά ή όχι για την υγεία και το ανοσοποιητικό μας, είτε στο πλαίσιο μιας vegan διατροφής ή όχι. Ας τα πάρουμε ένα-ένα ξεχωριστά.

Αλκοόλ
Το κρασί, και πιο συγκεκριμένα το κόκκινο, έχει συνδεθεί στο παρελθόν με καρδιαγγειακά οφέλη, στην πραγματικότητα, όμως, συνολικά από τις έρευνες, υπάρχουν λίγες αποδείξεις οφελών από την κατανάλωση αλκοόλ και αρκετές ανησυχίες για τις επιβλαβείς συνέπειες που μπορεί να έχει στην υγεία του εγκεφάλου και τον κίνδυνο καρκίνου. Καταρχάς δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι δεν είναι όλα τα αλκοολούχα ποτά το ίδιο, με το κρασί να περιέχει καρδιοπροστατευτικά φλαβονοειδή και ρεσβερατρόλη, την μπίρα να περιέχει κριθάρι, λυκίσκο και μαγιά και το ουίσκι κριθάρι, μαγιά νερό και πολύ αλκοόλ. Τι σημαίνουν όλα αυτά; Είναι καλό ή κακό να καταναλώνουμε αλκοόλ; Σύμφωνα με έρευνες, το αλκοόλ σε υγιείς ενήλικες αυξάνει την αρτηριακή πίεση και τη δραστηριότητα του συμπαθητικού νευρικού συστήματος και διεγείρει την ορμόνη που απελευθερώνει κορτικοτροπίνη στον εγκέφαλο, κάτι που έχει διεγερτικές συνέπειες στο συμπαθητικό σύστημα. Αυτό είναι μάλιστα ο λόγος που έπειτα από κατανάλωση αλκοόλ, μπορεί να ξυπνήσουμε μέσα στη νύχτα με πιο έντονους παλμούς και να μην μπορούμε να ξανακοιμηθούμε, ενώ σχετίζεται και με αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με δεδομένα από τη Women’s Health Study και τη Physicians’ Health Study, ωστόσο, η ήπια προς μέτρια κατανάλωση αλκοόλ φάνηκε να μειώνει την υπέρταση σε γυναίκες και να την αυξάνει σε άντρες. Συν τοις άλλοις, οι θερμίδες του αλκοόλ συνδέονται με αύξηση του βάρους, που μπορεί επίσης να συμβάλλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ενώ ο κίνδυνος της αρρυθμίας αυξάνεται ακόμη και με 1 ποτό την ημέρα. Όσον αφορά το αν το αλκοόλ μας παρέχει προστασία από έμφραγμα και εγκεφαλικό, τα συμπεράσματα των ερευνών είναι συγκεχυμένα, με κάποιες να δείχνουν προστασία με μέτρια κατανάλωση (μέχρι 4 ποτά την εβδομάδα) και άλλες να παρουσιάζουν ελάχιστο ή μηδαμινό όφελος. Ανησυχητικό είναι επίσης το γεγονός ότι η κατανάλωση αλκοόλ, ακόμη και σε μέτρια επίπεδα, σχετίζεται με αρνητική επίδραση στον εγκέφαλο, όπως ατροφία του ιππόκαμπου και πιο γρήγορη φθορά στην ευφράδεια λόγου.

Σοκολάτα και κακάο
Υπάρχει μια φυλή Ινδιάνων σε ένα νησί έξω από τον Παναμά, οι Kuna Indians, που παρά την υπερκατανάλωση αλατιού που κάνουν, έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση, κάτι που διερευνήθηκε. Αυτό που βρέθηκε ήταν ότι η φυλή αυτή κατανάλωνε καρπούς κακάο με αλάτι, αλλά διατηρούσε αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 110/70 mmHg σε όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Σε βιοχημικές αναλύσεις βρέθηκε ότι στα ούρα τους απέβαλλαν παράγωγα νιτρικού οξειδίου λόγω της διέγερσης από τη φλαβονόλη επιγαλλοκατεχίνη, συστατικό των καρπών κακάο. Όταν, μάλιστα, η φυλή αυτή μεταφέρθηκε από το νησί της στην πόλη του Παναμά, η προστασία αυτή χάθηκε. Καταλαβαίνουμε, λοιπόν, ότι το κακάο είναι ωφέλιμο, ωστόσο μπορεί να χάσει τις προστατευτικές του ιδιότητες, αναλόγως τον τρόπο που αποξηραίνεται και ψήνεται. Λόγω του ότι η σοκολάτα παρασκευάζεται με αυτό, όσο πιο πικρή και σκούρα είναι (πάνω από 70% περιεκτικότητα σε κακάο), τόσο το καλύτερο όσον αφορά ην καρδιαγγειακή προστασία –η σοκολάτα γάλακτος ωστόσο δεν έχει το ίδιο όφελος, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κακάο και υψηλή σε ζάχαρη και λιπαρά. Η σκούρα σοκολάτα έχει επίσης θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, την αντίσταση στην ινσουλίνη, τη λειτουργία των αιμοπεταλίων, ενώ μπορεί να ωφελεί και την εγκεφαλική λειτουργία.

Καφές
Ο καφές, ως γνωστόν, διεγείρει το συμπαθητικό νευρικό σύστημα και για τους περισσότερους είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να ξεκινήσει η ημέρα τους, αν δεν προκαλεί ταχυκαρδία και αύξηση αρτηριακής πίεσης. Όσοι τον καταναλώνουν καθημερινά από συνήθεια, χωρίς τις παραπάνω παρενέργειες, προστατεύονται από τις διεγερτικές καρδιαγγειακές επιδράσεις του, οι οποίες περιέργως είναι ανεξάρτητες από την καφεΐνη. Σε όσους δεν τον καταναλώνουν συχνά, ο καφές ενισχύει την καρδιαγγειακή απόκριση στο στρες με επιπρόσθετη αύξηση στη συστολική αρτηριακή πίεση, ενώ όσοι τον καταναλώνουν συχνά δεν παρουσιάζουν τόσο έντονες επιδράσεις, με την καφεΐνη από μόνη της να μην έχει αυτά τα αποτελέσματα, που σημαίνει ότι υπάρχουν και άλλα συστατικά που είναι υπεύθυνα. Με βάση τα παραπάνω, η μέτρια κατανάλωση καφέ σχετίζεται αντίστροφα με τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας, με την μεγαλύτερη επίδραση να παρουσιάζεται στα 4 μερίδες την ημέρα. Σύμφωνα με άλλη έρευνα, η κατανάλωση καφέ φάνηκε να μην επηρεάζει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, ωστόσο τόσο ο συμβατικός καφές, όσο και ο ντεκαφεϊνέ φάνηκαν να σχετίζονται με μικρότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Μεγάλη μελέτη του National Institutes of Health έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση καφέ σχετίζεται αντίστροφα με κίνδυνο θνητότητας, ειδικά με κατανάλωση 4-5 φλιτζανιών την ημέρα, για περιπτώσεις καρδιακών και αναπνευστικών παθήσεων, εγκεφαλικού, λοιμώξεων και διαβήτη, αλλά όχι για καρκίνο.

Συμπερασματικά, λοιπόν, το κρασί δεν έχει ιδιαίτερα οφέλη, γι’ αυτό η κατανάλωσή του πρέπει να είναι χαμηλή, η σοκολάτα μας πρέπει να είναι σκούρα και πικρή, με πάνω από 70% κακάο και ο καφές μπορεί να είναι προστατευτικός σε όσους δεν προκαλεί παρενέργειες.

Πηγή
https://academic.oup.com/eurheartj/article/42/44/4520/6409460

Δέσποινα Μαρσέλου
Κλινική διαιτολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα
Ηρώων Πολυτεχνείου 67, Πειραιάς
www.getactive.gr
fb page getactive
Instagram @feedyourimmunity

Πηγή: clickatlife.gr

Το άρθρο Αλκοόλ, σοκολάτα και καφές: τι ισχύει τελικά; εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Το 2022 θα ήταν έτσι κι αλλιώς μια χρονιά τεράστιων προκλήσεων στο διατροφικό επίπεδο, ακόμη και χωρίς την απρόκλητη επίθεση του Πούτιν.  Η άνοδος των τιμών της ενέργειας το 2021 αύξησε το κόστος των λιπασμάτων και των καυσίμων που χρησιμοποιούν οι γεωργοί.  Η Κίνα αντιμετωπίζει το φάσμα μιας από τις χειρότερες σοδειές σιτηρών στη σύγχρονη ιστορία της λόγω του μεγάλου όγκου βροχοπτώσεων.Η ξηρασία κατέστρεψε καλλιέργειες σε μεγάλες χώρες-εξαγωγείς όπως η Βραζιλία, οι ΗΠΑ και ο Καναδάς, ενώ έπληξε τη Γαλλία και, ιδιαίτερα έντονα, το Κέρας της Αφρικής. Την ίδια στιγμή, οι διαταραχές στις ναυτιλιακές μεταφορές, απότοκο της πανδημίας, έχουν διαταράξει με τη σειρά τους το παγκόσμιο εμπόριο.

Πριν το ορόσημο της 24ης Φεβρουαρίου, Ρωσία και Ουκρανία αντιπροσώπευαν αθροιστικά σχεδόν το 30% των παγκόσμιων εξαγωγών σιταριού. Η Ουκρανία παρείχε περίπου το μισό ηλιέλαιο το οποίο καταναλώνεται παγκοσμίως, ενώ η Ρωσία περί το 12% των λιπασμάτων. Η ρωσική εισβολή και οι επακόλουθες κυρώσεις έχουν διογκώσει περαιτέρω τις τιμές της ενέργειας, καθιστώντας τα λιπάσματα ακόμη ακριβότερα.

Η ανακοίνωση της Ινδίας περί αναστολής μεγάλου μέρους των εξαγωγών σιταριού λόγω σφοδρής ξηρασίας, στις 16 Μαΐου, μαζί με την απόφαση της Ινδονησίας να εμποδίσει την εξαγωγή κρίσιμων ποσοτήτων φοινικελαίου, ήρθαν να ολοκληρώσουν ένα εφιαλτικό σκηνικό.

Το τμήμα του παγκόσμιου πληθυσμού το οποίο αντιμετωπίζει επισιτιστική ανασφάλεια ξεπερνά το 1,5 δισ. ανθρώπους, ενώ οι εκτιμήσεις για τον αριθμό εκείνων που αντιμετωπίζουν άμεσα το φάσμα του λιμού ποικίλλουν μεταξύ 193 και 250 εκατομμυρίων.

Αν συνδυάσει κανείς τις προφανείς συνέπειες του πολέμου και της κλιματικής αλλαγής με το γεγονός ότι στις αναπτυσσόμενες χώρες ένα πολύ σημαντικό τμήμα των δαπανών των ανθρώπων αφορά στα τρόφιμα, καθώς και ότι για κάποιες εξ αυτών το ψωμί αποτελεί βασική πηγή θερμίδων για τον πληθυσμό, σκιαγραφείται ξεκάθαρα ένα σκηνικό “τέλειας επισιτιστικής καταιγίδας”. Κι αν κάποτε οι κρατικοί προϋπολογισμοί μπορούσαν να παρέχουν κάποια ανακούφιση, πλέον τα ταμεία είναι άδεια λόγω της ανάγκης εισαγωγής πανάκριβων ενεργειακών πόρων.

Ο ακραίος προστατευτισμός με απαγόρευση εξαγωγών, τόσο στα σιτηρά όσο και – σε μικρότερο βαθμό – στα λιπάσματα, έχει γίνει πλέον καταφύγιο για δεκάδες χώρες, από την Κεντρική Ασία έως τη Μέση Ανατολή και κινδυνεύει να δώσει χαριστική βολή στο τμήμα του διεθνούς εμπορίου που εξασφαλίζει διατροφική επάρκεια σε μεγάλο τμήμα του πλανήτη. Εάν η τάση δεν αντιστραφεί, το φάσμα του λιμού απέχει ελάχιστα.

Η δε ενίσχυση του δολαρίου σε περιβάλλον αύξησης επιτοκίων ένεκα πληθωρισμού δυσκολεύει ακόμη περισσότερο αναπτυσσόμενες οικονομίες να πληρώνουν για εισαγωγές βασικών τροφίμων και καυσίμων. Πολλοί θυμούνται πόσο συνέβαλαν στο ξέσπασμα των εξεγέρσεων της Αραβικής Άνοιξης το 2010-2011 οι αυξήσεις τιμών και οι ελλείψεις σε βασικά διατροφικά είδη, στα απόνερα της παγκόσμιας χρηματοοικονομικής κρίσης του 2008-2009.

Ευρωπαϊκές χώρες προσπαθούν ήδη να διευκολύνουν μέσω των λιμανιών τους την Ουκρανία να σπάσει εμμέσως τον ρωσικό θαλάσσιο αποκλεισμό και να στείλει τη σοδειά της στους πελάτες της ανά τον κόσμο, μολονότι ακόμη κι αν ευοδωθούν οι συγκεκριμένες προσπάθειες, θα αφορούν ποσοστό μικρότερο του 25% ενός φυσιολογικού εξαγωγικού έτους για τη χώρα.

Λύσεις

Αναλυτές και ειδικοί σε διεθνή κλίμακα προτείνουν διάφορες λύσεις, όπως η χαλάρωση του ρυθμιστικού πλαισίου για τη χρήση βιοκαυσίμων, μέτρου το οποίο είχε ληφθεί για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι ΗΠΑ καταναλώνουν για τέτοιους σκοπούς άνω του 40% του σογιελαίου που παράγεται στο έδαφός τους. Φινλανδία και Κροατία, στην Ευρώπη, έχουν ήδη χαλαρώσει τις σχετικές απαιτήσεις για να ανακατευθύνουν ποσότητες που προορίζονταν για χρήση ως βιοκαύσιμα προς διατροφική χρήση.

Η έκκληση Ζελένσκι για δυτική βοήθεια προς άρση του ναυτικού αποκλεισμού της Ουκρανίας πρέπει ασφαλώς να εισακουστεί, ωστόσο ενέχει επίσης μεγάλες προκλήσεις σε περίπτωση χρήσης βίας από τη Ρωσία, ενώ χρειάζεται και η έγκριση Ερντογάν ώστε νηοπομπές, πιθανότατα με τη συνοδεία πολεμικών πλοίων, να περάσουν τα Στενά του Βοσπόρου εν καιρώ πολέμου.

Κάτι τέτοιο δεν θα είναι εύκολο, ειδικά τη στιγμή που η Ρωσία συνδέει ωμά και απροσχημάτιστα οποιαδήποτε άρση του αποκλεισμού των ουκρανικών ακτών με παράλληλη άρση δυτικών κυρώσεων εναντίον της. Η δε Ουκρανία δεν σκοπεύει να αποναρκοθετήσει άμεσα τα λιμάνια που ελέγχει ακόμη στη Μαύρη Θάλασσα, κυρίως εκείνο της Οδησσού, φοβούμενη ρωσική απόβαση.

Χωρίς τη στήριξη της άρσης του αποκλεισμού των ουκρανικών λιμένων από πλευράς ισχυρών χωρών που έως τώρα έχουν κρατήσει μια προσεκτική ουδετερότητα έναντι του πολέμου, κυρίως των πληθυσμιακών, αλλά και οικονομικών κολοσσών Ινδίας και Κίνας, οι μήνες που έρχονται πιθανόν να οδηγήσουν σε φαινόμενα κρίσης κοσμοϊστορικών διαστάσεων.

Πηγή: www.capital.gr

Το άρθρο Κίνδυνος επισιτιστικής καταστροφής εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Ήρθε η ώρα να βάψουμε τα πασχαλινά μας αυγά και μιας και βρισκόμαστε εν μέσω καραντίνας, με τους περισσότερους να έχουν περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο, μπορούμε να πειραματιστούμε και να δημιουργήσουμε ένα ξεχωριστό,φυσικό αποτέλεσμα, με τις παρακάτω συμβουλές.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βαφές του εμπορίου, δείτε τι πρέπει να κάνετε.

Τα βασικά

• Σε μια μετρίου μεγέθους κατσαρόλα προσθέστε 1 λίτρο νερό και 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι.
• Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε του τα υλικά που έχετε για τη βαφή των αυγών (θα τα δείτε παρακάτω) και χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε το νερό σας να σιγοβράσει για 30 λεπτά κι έπειτα αφήστε το να κρυώσει.
• Σουρώστε τη βαφή σας πριν προσθέσετε τα αυγά και στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά σας και αφήστε τα στο νερό για 30 λεπτά. Αν θέλετε πιο έντονο χρώμα, αφήστε τα για περισσότερη ώρα.
• Μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα, αφαιρέστε τα αυγά σας με τσιμπίδα και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.

Τα χρώματα
Ροζ: Θα χρειαστείτε παντζάρι κομμένο σε ποσότητα 4 φλιτζανιών. Βάλτε το στο κατσαρολάκι σας με το νερό και το ξίδι, αφού βράσει το νερό σας, και αφήστε το για 30 λεπτά. Σουρώστε το παντζάρι κι έπειτα βάλτε τα αυγά σας, για περίπου 30 λεπτά ή παραπάνω, αναλόγως πόσο έντονο ροζ τα θέλετε.

Πορτοκαλί: Προσθέστε 4 φλιτζάνια φλούδες κίτρινων κρεμμυδιών στο νερό σας και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Σουρώστε, τοποθετήστε αυγά και αφήστε τα στο υγρό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν θέλετε πιο έντονο πορτοκαλί χρώμα, αφήστε τα αυγά όλη τη νύχτα μέσα στην κατσαρόλα, στο ψυγείο.

Κίτρινα: Προσθέστε στο νερό σας που βράζει 3 κουταλιές της σούπας κουρκουμά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφήστε στη συνέχεια να κρυώσει και τοποθετήστε τα αυγά σας, για όσο χρόνο χρειάζεται μέχρι να πάρουν το χρώμα που θέλετε. Προσοχή! Επειδή ο κουρκουμάς βάφει το δέρμα, καλύτερα να φορέσετε γάντια.

Γαλάζια: Προσθέστε στο νερό σας 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο ή μοβ λάχανο. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, σουρώστε και βάλτε τα αυγά σας στο μείγμα, αφήνοντάς τα όλο το βράδυ για πιο λαμπερό χρώμα.

Σκούρο μπλε: Προσθέστε στο νερό σας 4 φλιτζάνια μύρτιλα, σιγοβράστε για 30 λεπτά, σουρώστε και αφήστε τα αυγά σας για 30 ή περισσότερα λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: www.clickatlife.gr

Το άρθρο Πώς να βάψετε τα πασχαλινά αυγά με φυσικό τρόπο εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.

Το άρθρο Επισιτιστική επάρκεια: Αξιοποίηση των ακαλλιέργητων εκτάσεων του Δμοσίου προτείνει το ΕΒΕΘ εμφανίστηκε πρώτα στο NewIdeas | Το κανάλι με άποψη.